石雕、木雕、砖雕作为徽州三雕源于宋代，到明清达到鼎盛，三雕在徽派古建的各个部分主要是门楼、门罩、梁架、窗柩、栏杆等处进行装饰，是徽派古建长期使用的一种装饰手法。在构图布局上，徽州二雕吸收了新安画派的表现手法，进究艺术美，多用深浮雕和圆雕，提倡镂空效果，有的镂空层次多达10余层，亭台楼榭、树木山水、虫鱼鸟兽等都集中在同一幅画面上层次分明，栩栩如生。

徽州石雕多在牌坊中出现，例如歉县的棠樾牌坊群，七座牌坊结构布局采用严格的中轴对称手法，给人以稳重感，在视觉的焦点处加以强调，精心雕刻。牌坊多是用来表彰功勋或是忠孝节义的人，昭示家族先人的高尚美德和丰功伟绩，兼有祭祖的功能。同时徽州石雕题材受雕刻材料本身限制，不及木雕与砖雕复杂，主要是动植物和书。

徽州木雕主要是在徽派古建和家庭用品上起装饰作用。宅院内的屏风、窗楹、栏柱，日常使用的床、桌、椅、案等上也可以一睹木雕的技艺与风采。徽州木雕的题材广泛，有人物、山水、花卉、虫鱼、鸟兽、文字锡联以及各种吉祥图案。其代表作主要有黔县的宏村承志堂和木雕楼尤其是承志堂里的雕梁木雕“百子闹元宵“，木雕画面刻有100个小男孩，无一重复，敲锣的、打鼓的、放鞭炮的、踩高跷的等等，人物雕刻逼真传祖，栩栩如生.

徽州砖雕多用来装饰门罩、门楼、门额，有平雕、浮雕、立体雕刻，题材主要包括草木花卉龙虎狮象等，具有浓郁的民间色彩。砖雕用料和工艺都十分讲究，一般采用经特殊技艺烧制.色泽纯清的青砖为主要材料，制作工艺精细，雕刻工整，层次分明。